Offcanvas
Offcanvas
Ο γ.γ. του Συνδέσμου Ιδιοκτητών Κέντρων Αναψυχής Φάνος Λεβέντης εξηγεί γιατί οι αυξήσεις περνούν στους καταλόγους, εκφράζει ανησυχία για την τουριστική κίνηση και βλέπει ενδεχόμενη ενίσχυση των πακέτων all inclusive λόγω οικονομικής αβεβαιότητας.
Η συνεχιζόμενη άνοδος του λειτουργικού κόστους, οι ελλείψεις προσωπικού και η αβεβαιότητα γύρω από την πορεία του τουρισμού συνθέτουν ένα ιδιαίτερα απαιτητικό περιβάλλον για τα κέντρα αναψυχής και τις επιχειρήσεις εστίασης ενόψει της κορύφωσης της θερινής περιόδου.
Μιλώντας στην εκπομπή «Μεσημέρι και Κάτι» του ΣΙΓΜΑ, ο γενικός γραμματέας του Συνδέσμου Ιδιοκτητών Κέντρων Αναψυχής, Φάνος Λεβέντης, ανέφερε ότι οι αυξήσεις στις τιμές που καταγράφονται τα τελευταία χρόνια αποτελούν άμεσο αποτέλεσμα της ανόδου του κόστους πρώτων υλών και ενέργειας.
Όπως εξήγησε, όταν οι επιχειρήσεις αδυνατούν να απορροφήσουν περαιτέρω επιβαρύνσεις, αυτές μετακυλίονται αναπόφευκτα στις τελικές τιμές των καταλόγων. Χρησιμοποιώντας ένα απλό παράδειγμα κοστολόγησης, σημείωσε ότι μια αύξηση μερικών δεκάδων σεντ σε μια πρώτη ύλη μπορεί να οδηγήσει σε πολύ μεγαλύτερη αναπροσαρμογή της τελικής τιμής, ώστε να διατηρηθεί η βιωσιμότητα της επιχείρησης.
«Οι μικρές αυξήσεις απορροφώνται, αλλά μέχρι ενός σημείου»
Ο κ. Λεβέντης υποστήριξε ότι οι επιχειρηματίες διαχρονικά προσπαθούν να απορροφούν τις μικρές αυξήσεις κόστους, ωστόσο όταν οι ανατιμήσεις συσσωρεύονται δεν παραμένουν πολλά περιθώρια επιλογών.
Χαρακτηριστικά ανέφερε πως μια επιχείρηση μπορεί να διατηρεί τις τιμές της αμετάβλητες για να μην αποθαρρύνει τους πελάτες, όμως εάν τα έξοδα αυξάνονται συνεχώς και τα έσοδα δεν ακολουθούν, η βιωσιμότητά της τίθεται σε κίνδυνο.
Την ίδια στιγμή, αναγνώρισε ότι ως καταναλωτής διαπιστώνει και ο ίδιος σημαντικές αυξήσεις σε ορισμένες κατηγορίες προϊόντων, κυρίως στα ποτά και τα αναψυκτικά.
Ερωτήματα για τις αυξήσεις στα αναψυκτικά
Ιδιαίτερο προβληματισμό εξέφρασε για τις τιμές των αναψυκτικών, τις οποίες χαρακτήρισε υπερβολικά αυξημένες. «Ένα αναψυκτικό στοιχίζει ενδεχομένως περισσότερο από μία μεζούρα οινοπνευματώδους ποτού», ανέφερε χαρακτηριστικά. «Θεωρώ ότι είναι αδικαιολόγητες οι αυξήσεις», συμπλήρωσε.
Παράλληλα, εισηγήθηκε ότι θα μπορούσε να πραγματοποιηθεί σχετική έρευνα από το ΚΕΒΕ, ώστε να διαφανεί πώς διαμορφώνονται οι τιμές στην αγορά.
Έκκληση για συγκράτηση των ανατιμήσεων
Αναφερόμενος στις προοπτικές του κλάδου, ο γ.γ. του Συνδέσμου Ιδιοκτητών Κέντρων Αναψυχής κάλεσε τους επιχειρηματίες να περιορίσουν όσο είναι δυνατόν τις αυξήσεις και να αναζητήσουν εξοικονομήσεις μέσω καλύτερης διαχείρισης των λειτουργικών τους δαπανών.
Όπως είπε, η μείωση της σπατάλης, ο αυστηρότερος έλεγχος των αγορών και η καλύτερη διαχείριση των πρώτων υλών στις κουζίνες μπορούν να συμβάλουν ουσιαστικά στη συγκράτηση του κόστους.
Ξεκαθάρισε, ωστόσο, ότι η προσπάθεια αυτή δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να επηρεάζει ούτε την ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών ούτε τα ζητήματα ασφάλειας και υγιεινής.
Ελλείψεις προσωπικού και καθυστερήσεις στις αφίξεις εργαζομένων
Σημαντικό πρόβλημα εξακολουθεί να αποτελεί και η στελέχωση των επιχειρήσεων. Σύμφωνα με τον κ. Λεβέντη, η έλλειψη προσωπικού παραμένει έντονη, ενώ οι καθυστερήσεις στην έγκριση διαδικασιών και στην άφιξη εργαζομένων από τρίτες χώρες δυσχεραίνουν περαιτέρω την κατάσταση.
Όπως εξήγησε, όταν οι εργαζόμενοι φθάνουν στην Κύπρο εν μέσω της υψηλής τουριστικής περιόδου, είναι δύσκολο να εκπαιδευτούν επαρκώς και να προσαρμοστούν άμεσα στις απαιτήσεις των επιχειρήσεων, ιδιαίτερα σε χώρους όπως οι επαγγελματικές κουζίνες όπου απαιτούνται εξειδικευμένες γνώσεις και αυστηρή τήρηση διαδικασιών.
Τόνισε επίσης τη σημασία της συνεχούς επιμόρφωσης. «Είναι ένας βασικός κανόνας θα έλεγα, που επιβάλλεται να προσφέρεται. Ειδικά για τις κουζίνες. Έχουμε να κάνουμε με τρόφιμα, με θερμοκρασίες που αλλάζουν και ο χειρισμός των τροφίμων εξυπακούει γνώση και σοβαρότητα», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Ανησυχία για την πορεία του τουρισμού και το all inclusive
Σε ό,τι αφορά τη φετινή τουριστική περίοδο, ο κ. Λεβέντης εξέφρασε την ελπίδα ότι η κίνηση θα ενισχυθεί μετά τα μέσα Ιουλίου, σημειώνοντας ωστόσο ότι η οικονομική πίεση δεν επηρεάζει μόνο την Κύπρο αλλά και τις ευρωπαϊκές αγορές από τις οποίες προέρχεται το μεγαλύτερο μέρος των επισκεπτών.
Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, εμφανίστηκε προβληματισμένος για το ενδεχόμενο ενίσχυσης της τάσης προς τα πακέτα all inclusive.
Όπως ανέφερε, πολλές οικογένειες που προγραμματίζουν διακοπές αναζητούν πλέον μεγαλύτερη οικονομική προβλεψιμότητα και ενδέχεται να επιλέγουν πακέτα που τους επιτρέπουν να γνωρίζουν εκ των προτέρων το συνολικό κόστος των διακοπών τους.
Μια τέτοια εξέλιξη, πρόσθεσε, θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά τα κέντρα αναψυχής, τα εστιατόρια και τις καφετέριες που δραστηριοποιούνται γύρω από ξενοδοχειακές μονάδες και βασίζονται σε σημαντικό βαθμό στην κατανάλωση των τουριστών εκτός ξενοδοχείων.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
